สาเก

สาเก มาจากต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกัน (Artocarpus atilis) ซึ่งเติบโตในบริเวณที่อบอุ่นและชื้นมาก ผลไม้ที่มีแป้งมีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถแปรรูปได้ในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสาเก

ต้นสาเกมาจากโพลินีเซียซึ่งผลไม้นี้ทำหน้าที่เป็นอาหารหลักมานาน เขาเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 12; ตอนนั้นมีคนพาเขาไปฮาวายด้วย วันนี้มีการปลูกในแอฟริกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อเมริกากลางและใต้และแคริบเบียน

พืชที่มีมงกุฎกว้างเติบโตได้สูงถึง 20 เมตรโดยมีเส้นรอบวงของลำต้น 60 ถึง 100 เซนติเมตรและให้ผลประมาณ 70 ปี ใบขึ้นตามปลายกิ่งยาว เกษตรกรผลิตผลไม้ละ 50 ผลจากการเก็บเกี่ยวอย่างน้อยสามครั้งต่อปี เนื่องจากพวกมันหลั่งของเหลวที่เป็นน้ำนมและระคายเคืองต่อผิวหนังผลไม้จึงถูกหักออกด้วยแท่งยาว มีช่อดอกตัวผู้และตัวเมียแยกกัน สาเก (ในความหมายทางพฤกษศาสตร์คือผ้าพันแผลผลไม้) สามารถมีน้ำหนักได้สามถึงสี่กิโลกรัม ลักษณะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะ ผลไม้มักจะเก็บเกี่ยวดิบโดยมีผิวสีเขียวซึ่งต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว - เหลืองเป็นสีเหลืองน้ำตาล เนื้อสุกมีสีเหลืองและมีรสชาติหวานมาก

ผลไม้สุกแทบจะไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีรสเปรี้ยว เนื้อจะละเอียดและเป็นครีมเสมอเมื่อสุก สาเกสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้ทุกสภาพไม่สุกเป็นผักสุกแล้วยังดิบ แป้งสามารถบดจากเนื้อแห้งแล้วอบเป็นขนมปัง บางพันธุ์มีผลไม้ถั่วที่มีน้ำมันมากซึ่งสามารถใช้เป็นแป้งได้ แต่ก็นิยมนำมาคั่วเช่นกัน รสชาติคล้ายกับเกาลัด - สาเกเป็นหนึ่งในสาเหตุของการกบฏในค่าหัว 1787 ได้รับผู้หมวด William Bligh จาก George III คำสั่งให้ตัดต้นสาเกตจากตาฮิติไปยังหมู่เกาะเวสต์อินดีส

ผลไม้ควรจะเป็นอาหารแก่ทาสในไร่อ้อย ชาวเรือไม่ต้องการแยกทางกับผู้หญิงชาวตาฮิติและพบว่าเป็นเรื่องที่น่ารังเกียจที่ควรใช้น้ำดื่มอันมีค่าของพวกเขาในการรดน้ำต้นไม้บนเรือ พวกเขาเปลี่ยนใจและโยนสินค้าลงน้ำ อย่างไรก็ตามพระราชภารกิจได้ดำเนินการในภายหลัง อย่างไรก็ตามพวกทาสต้องการที่จะยึดติดกับเมล็ดข้าวตามปกติ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

สาเกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก มีคุณค่าทางโภชนาการจึงตอบสนองได้ดี นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงจึงถือเป็นการย่อยอาหาร สามารถช่วยล้างพิษในตับได้ดีขึ้นและขจัดมลพิษอื่น ๆ ออกจากร่างกาย

นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดในผิวที่ดูเต่งตึง สาเกเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก: ปริมาณไขมันที่น้อยที่สุดจะช่วยลดน้ำหนัก แต่คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจะป้องกันไม่ให้มัน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม: สาเกมีความเหมาะสมในการเป็นผู้จัดหาวิตามินซี ใบของต้นสาเกใช้เป็นชาในบางประเทศที่กำลังเติบโต เขาควรจะลดความดันโลหิต

โดยรวมแล้วผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้เนื่องจากไฟเบอร์ในปริมาณสูงจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มผลดี (HDL) นอกจากสารละลายน้ำตาล - เกลือแล้วสารละลายที่ทำจากแป้งข้าวโพดเกลือและน้ำยังเหมาะสำหรับการรักษาภาวะขาดน้ำในกรณีที่ท้องเสียอย่างรุนแรง สำหรับองค์ประกอบแรกผู้คนในประเทศที่กำลังเติบโตส่วนใหญ่ใช้แป้งขนมปัง เยื่อกระดาษสามารถลดการดูดซึมของกลูโคสซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ในสัดส่วนที่สูงมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูก

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สัดส่วนของส่วนผสมในสาเกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการแปรรูป เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ แล้วมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญและมีน้ำน้อย ปริมาณเส้นใยยังสูง แป้งที่ได้จากเยื่อมีแป้ง 75 เปอร์เซ็นต์น้ำตาล 31 เปอร์เซ็นต์โปรตีน 5 เปอร์เซ็นต์และไขมันสองเปอร์เซ็นต์

วัตถุดิบ 100 กรัมมี 103 กิโลแคลอรีส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม ด้วยน้ำ 68 กรัมสาโทไม่เหมาะสำหรับใช้ดับกระหาย ปริมาณวิตามินซีค่อนข้างสูงที่ 21 มิลลิกรัมเช่นเดียวกับโพแทสเซียมที่ 490 แคลเซียมที่ 31 ฟอสฟอรัสที่ 36 และแมกนีเซียมที่ 25 มิลลิกรัม

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปแล้ว Breadfruits มักจะทนได้ดี อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับอาการแพ้ข้ามที่อาจเกิดขึ้นได้ในผู้ป่วยที่มีปฏิกิริยาละอองเกสรต่างกัน การทานยาปฏิชีวนะบางชนิดอาจทำให้แพ้รสเปรี้ยวได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังใช้กับผู้ที่แพ้ฟรุกโตส คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเกล็ดขนมปังแม้ว่าปริมาณฟรุกโตสจะไม่สูงเกินไปที่ 600 มิลลิกรัมต่อวัตถุดิบ 100 กรัม

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ผลไม้ดิบหาซื้อได้ยากในเยอรมนี แต่มีให้บริการตลอดทั้งปีในอังกฤษฝรั่งเศสและเนเธอร์แลนด์ เรามีพ่อค้าผลไม้ไม่กี่รายที่เตรียมผลไม้ใหญ่ไว้ให้พร้อม มีผู้จำหน่ายผลไม้อบแห้งทางอินเทอร์เน็ต ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพผู้บริโภคสามารถซื้อสินค้าได้หลากหลาย

ซึ่งรวมถึงชิปแป้งและส่วนที่ปรุงสุกแล้วของเนื้อสัตว์ ผลไม้ดิบควรหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์ หั่นเป็นชิ้นและปิดด้วยน้ำสาเกดิบยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คงเป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่จะทำให้แห้งด้วยตัวเองเนื่องจากผลไม้สดเป็นสิ่งพิเศษที่นี่เนื่องจากหายาก ก่อนเตรียมให้ผ่าครึ่งผลไม้ทั้งลูกแล้วเอาหนามออก

หากเป็นพันธุ์ที่มีเมล็ดสามารถเตรียมแยกกันได้ พวกเขามีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อย่าง หากคุณมีสวนฤดูหนาวที่อบอุ่นตลอดทั้งปีคุณสามารถดึงต้นไม้ด้วยตัวเองได้ เมล็ดพันธุ์นี้สามารถพบได้ทางอินเทอร์เน็ตและในสถานรับเลี้ยงเด็กที่มีการจัดเก็บอย่างดี มีความสูงประมาณสองเมตรและจะต้องมีความชื้นสูงเพียงพออยู่รอบ ๆ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนพื้นดินคงที่

เคล็ดลับการเตรียม

เนื่องจากมีแป้งสูงจึงสามารถเตรียมผลไม้ในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งได้ ผลสุกมีรสหวานน่ารับประทานและสามารถรับประทานแบบดิบได้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติหวานเป็นของหวานทั้งสดหรือแห้ง ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลและมะพร้าวผึ่งให้แห้งได้ดีไม่แพ้กัน วิธีการเตรียมที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ได้แก่ การปรุงสาเกและแปรรูปเป็นซุปหรือผัก

ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเต็มที่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อของสาเกใช้ทอดหรือทอดก็ได้ โรยด้วยเกลือหรือปาปริก้าจานเล็กเป็นของว่างยอดนิยมแป้งสามารถใช้อบขนมปังและคุกกี้ได้อร่อย