ถั่วไฟ

ถั่วไฟซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วเป็นของตระกูลผีเสื้อ ชื่ออื่น ๆ ที่รู้จักกันดี ได้แก่ ด้วง- หรือ ถั่วนักวิ่ง. ชื่อของถั่วไฟซึ่งเดิมมาจากหุบเขาบนภูเขาที่ชื้นในอเมริกากลางเป็นผลมาจากดอกไม้สีแดงเพลิงส่วนใหญ่

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วไฟ

ถั่วไฟซึ่งเป็นญาติของถั่วสวนมีพื้นเพมาจากอเมริกาเขตร้อน มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 17 เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกล้มลุกหรือยืนต้น มักปลูกในพื้นที่ของเราและยืนต้นในพื้นที่ที่อบอุ่นกว่า

ถั่วไฟมีชื่อในเรื่องของดอกไม้ประดับสีแดงเข้มซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ถั่วไฟเป็นไม้ประดับ ดอกผีเสื้อจะบานสะพรั่งและบานในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ถั่วไฟเป็นไม้เลื้อยที่สามารถเติบโตได้สูงเจ็ดเมตร ฝักผลมีความยาว 25 ซม. และคล้ายกับถั่วแขก ตอนแรกจะเป็นสีเขียวและต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประกอบด้วยเมล็ดหรือถั่วซึ่งมักมีสีน้ำตาลดำด่างแดงหรือม่วง ใบไม้ซึ่งนั่งอยู่บนลำต้นยาวประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่สามใบ

ถั่วไฟสามารถปลูกในสวนครัวของคุณเองเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้แสนอร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นหน้าจอความเป็นส่วนตัว ถั่วไฟชอบสถานที่ที่มีแสงแดดจัดและมีที่กำบัง แต่ก็ทนต่อสถานที่ที่มีร่มเงาบางส่วน เนื่องจากถั่วไฟมีรากค่อนข้างลึกดินจึงควรหลวมระบายน้ำได้ดีและชื้น ระยะเวลาปลูกถั่วไฟก่อนปลูกจะเริ่มในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ตอนนี้เมล็ดถูกหว่านลงบนเตียงหรือในหม้อ ถั่วจากการเก็บเกี่ยวของคุณเองหรืออีกทางเลือกหนึ่งคือจากชาวสวนผู้เชี่ยวชาญสามารถใช้สำหรับการหว่านได้ เมล็ดของถั่วไฟเช่นถั่วยังคงอยู่ได้เป็นเวลาสามถึงสี่ปี

นอกจากนี้ยังสามารถปลูกถั่วไฟบนระเบียงได้เช่นในอ่าง อย่างไรก็ตามต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับอุปกรณ์ช่วยในการปีนเขาซึ่งเอ็นของพืชสามารถไขลานขึ้นไปได้ ดินในสวนที่เรียบง่ายเพียงพอสำหรับการปลูกถั่วไฟ อย่างไรก็ดีแผ่นดินโลกควรจะคลายออกโดยดี. ด้วยการเติมปุ๋ยหมักทำให้มั่นใจได้ว่ามีธาตุอาหารเพียงพอสำหรับถั่วไฟ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้เปลือกแห้งของถั่วไฟเป็นยาขับปัสสาวะและยาต้านเบาหวาน ในขณะเดียวกันถั่วไขมันต่ำมักจะรวมอยู่ในเมนูเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานและเส้นใยที่ดีเยี่ยม

ค่าพลังงานสูงที่ถั่วไฟมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา เนื่องจากมีไฟเบอร์ในสัดส่วนที่ดีมากถั่วไฟจึงเหมาะเป็นมาตรการป้องกันอาการท้องผูกและป้องกันโรคมะเร็งลำไส้และมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงช่วยให้อิ่มนานขึ้นส่งเสริมการย่อยอาหารลดระดับคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปริมาณโปรตีนที่สูงนั้นน่าประทับใจเช่นกันซึ่งไม่เพียง แต่มังสวิรัติและมังสวิรัติเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์เพราะมันเปลี่ยนถั่วไฟให้เป็นเนื้อสัตว์ทดแทนที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วไฟสุก 100 กรัมมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี พืชตระกูลถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่จำเป็นอีกด้วย ถั่วไฟที่มีไขมันต่ำมากยังให้คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่น ๆ ในถั่วไฟ ได้แก่ แร่ธาตุและเส้นใยมากมายรวมทั้งสารจากพืชทุติยภูมิ

การแพ้และการแพ้

ถั่วไฟมีสารอันตรายฟาซินในสัดส่วนที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคดิบ เมล็ดดิบเพียงสามถึงสิบเมล็ดทำให้เกิดอาการเป็นพิษหลังจากผ่านไป 30 ถึง 90 นาที ซึ่งรวมถึงการอาเจียนอย่างรุนแรงตะคริวอาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรงกระเพาะเป็นเลือดและลำไส้อักเสบและถึงขั้นทรุดลง อย่างไรก็ตามสารที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายโดยอุณหภูมิที่สูงเกิน 75 องศาเซลเซียส จากนั้นสามารถเพลิดเพลินกับบั้งไฟได้โดยไม่ลังเล

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมล็ดของถั่วไฟมีให้เลือกทั้งแบบแห้งหรือแบบปรุงสำเร็จและแบบกระป๋อง ควรเก็บไว้ในที่แห้งและปิดให้สนิท สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี ไฟไหม้ที่เก็บไว้นานเกินไปจะยังคงแข็งเมื่อปรุงสุกทำให้กินไม่ได้ ด้วยถั่วไฟในกระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตวันที่ที่ดีที่สุดก่อน

เมื่อเปิดกระป๋องแล้วควรใช้ถั่วให้หมดโดยเร็ว บางครั้งยังมีถั่วไฟที่เก็บเกี่ยวอายุน้อยพร้อมฝักที่ตลาด เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันและมีรสชาติที่สดใหม่ที่สุด เมื่อซื้อถั่วไฟควรดูแลให้ผิวของผลเป็นมันเงาเรียบเนียนและไม่มีรอยแตก ถั่วจะต้องมีสีเต็มและแข็งแรง ก่อนที่ถั่วฝักยาวจะสุกต้องแช่ด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณสองชั่วโมง

ควรสังเกตว่าถั่วไฟพองตัวมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมสลัดสำหรับสี่คนจากถั่วแห้งประมาณ 250 กรัม ใครก็ตามที่มีอาการท้องอืดสามารถเติมใบกระวานของคาวขิงหรือเมล็ดยี่หร่าลงในน้ำปรุงได้ ถ้าจะใช้ถั่วไฟสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักแนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำปรุง หากคุณต้องการพืชตระกูลถั่วสามารถลิ้มรสหวานและสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารแล้วถั่วยังสามารถแช่แข็งได้ซึ่งสามารถลดอาการท้องอืดได้

เคล็ดลับการเตรียม

ถั่วไฟสามารถใช้ในครัวได้หลายวิธี ส่วนใหญ่จะใช้เป็นผัก แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่ดีในซุปหรือสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถทำน้ำซุปข้นจากถั่วไฟหรือใช้พืชตระกูลถั่วในการเติมแตงกวาก็ได้ ในสติเรียถั่วไฟยังใช้ทำขนมอบและของหวานต่างๆ

สูตรที่รู้จักกันดีกับถั่วไฟสลัดถั่วด้วงซึ่งประกอบด้วยหัวหอมชิ้นน้ำส้มสายชูน้ำมันเมล็ดฟักทองและถั่วไฟก็มาจากสติเรีย ถั่วไฟยังเป็นที่นิยมสำหรับอาหารเม็กซิกัน Chili con carne ในการทำเช่นนี้ถั่วกระป๋องและข้าวโพดจะถูกล้างในตะแกรงด้วยน้ำปริมาณมาก ไม่ว่าจะทั้งฝักหรือเมล็ดถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่านั้นที่รับประทานจากถั่วไฟ

หลังมีรูปไตและขึ้นอยู่กับความหลากหลายสีขาวหรือสีพายในสีที่ต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงดูสวยงามมากและสามารถใช้เป็นบุฟเฟ่ต์ได้ เมล็ดถั่วไฟไม่สามารถบริโภคดิบ แต่ปรุงสุกเท่านั้น ไม่มีข้อ จำกัด ในการจินตนาการเมื่อพูดถึงส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อใช้ถั่วไฟ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่มีรสชาติดีจะได้รับอนุญาต