ฟักทองในสวน

ฟักทองในสวน มีหลายพันธุ์ ฟักทองที่กินได้ให้เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพย่อยได้และอร่อย มีสูตรมากมายสำหรับการใช้เนื้อฟักทองในครัว แต่เมล็ดจำนวนมากในผลฟักทองยังสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้อีกด้วย

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับฟักทองในสวน

ฟักทองเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ผลไม้ฟักทองถูกกำหนดให้เป็นผลเบอร์รี่ แม้ว่าฟักทองจะมีขนาดใหญ่และผิวชั้นนอกก็เต่งตึงมากเมล็ดฟักทองจะสัมผัสกับเนื้อใน ฟักทองจึงเป็นไปตามข้อกำหนดในการจำแนกเป็นผลไม้เล็ก ๆ

คาดว่าประมาณ 800 ชนิดที่แตกต่างกันเป็นของตระกูล Cucurbita ทั่วโลก ฟักทองอาจมีลักษณะกลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใหญ่หรือเล็ก มีฟักทองรูปขวดและผลไม้ที่ดูเหมือนยูเอฟโอ พื้นผิวด้านนอกสามารถเรียบหรือปกคลุมด้วยการเจริญเติบโตของหูด สเปกตรัมสีสำหรับฟักทองมีตั้งแต่สีเหลืองและสีส้มเฉดสีเขียวที่แตกต่างกันไปจนถึงผิวด้านนอกสีอ่อน นอกจากหนังฟักทองสีเดียวแล้วยังมีลายที่น่าสนใจอีกด้วย ฟักทองเป็นผลไม้เก่าแก่ชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของผู้คน ได้รับการปลูกฝังมาประมาณ 10,000 ปี

ต้นกำเนิดของพืชที่มีประโยชน์อยู่ในอเมริกาใต้และแอฟริกา นอกจากฟักทองในอเมริกาใต้แล้วน้ำเต้าขวดยังมีอยู่ในแอฟริกามานานหลายพันปีแล้ว สิ่งเหล่านี้ถูกทำให้แห้งกลวงและใช้เป็นภาชนะจัดเก็บ ชาวโปรตุเกสนำฟักทองหลากหลายชนิดจากการเดินทางจากอเมริกาใต้ข้ามมหาสมุทรไปยังยุโรป ปัจจุบันฟักทอง 5 ประเภทหลักได้รับการปลูกในออสเตรเลียแอฟริกาอเมริกาและยุโรป ได้แก่ ฟักทองในสวน (Curcurbita pepo) ฟักทองใบมะเดื่อ (Cucurbita ficifolia) ฟักทองมัสค์ (Curcubita moschata) ฟักทองยักษ์ (Curcubita maxima) และ Curcubita argyrosperma ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในอเมริกาใต้

ฟักทองในสวนเป็นตัวแทนที่สำคัญที่สุดของตระกูลฟักทองในยุโรป ฟักทองฮาโลวีนสีส้มที่รู้จักกันดีฮันนีมูนสีเหลืองหรือฟักทองน้ำมัน Styrian เป็นหนึ่งในฟักทองในสวน บวบยังอยู่ในตระกูลฟักทองนี้ ฟักทองสปาเก็ตตี้ก็ปลูกซึ่งเนื้อของมันจะแตกออกเป็นเส้นเหมือนสปาเก็ตตี้หลังจากปรุงอาหาร

ฟักทองในสวนเป็นพืชประจำปีที่มีลำต้นยาวเมตรซึ่งผลฟักทองเติบโต มีพันธุ์ปีนเขา แต่ลำต้นมักจะนอนบนพื้นเนื่องจากน้ำหนักของผลไม้ เมล็ดฟักทองเป็นเมล็ดที่หว่านโดยตรงบนเตียงในฤดูใบไม้ผลิหรือจากต้นฟักทองขนาดเล็กที่ปลูก ฟักทองมีความไวต่อความเย็นมาก ดังนั้นควรปลูกฟักทองในสวนบนเตียงหลังจากนักบุญน้ำแข็งเท่านั้น ต้นฟักทองสร้างดอกไม้สีเหลืองสดใสหรือสีเหลืองที่มีรูปร่างเหมือนระฆัง พืชต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ

ฟักทองในสวนต้องการดินที่ลึกและอุดมด้วยสารอาหารเพื่อให้สามารถพัฒนาผลไม้ได้มากมาย การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นโดยขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและขยายไปจนถึงน้ำค้างในฤดูใบไม้ร่วงแรก ฟักทองในสวนบางพันธุ์เป็นของประดับตกแต่งในฤดูใบไม้ร่วง ในแง่การทำอาหารตัวอย่างเช่นเนื้อฟักทองจะถูกดองด้วยเครื่องเทศแปรรูปเป็นซุปหรือปรุงในเตาอบเป็นเครื่องเคียง เมล็ดของฟักทองน้ำมัน Styrian ถูกคั่วและกด น้ำมันสีเขียวเข้มและข้นนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมากและด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผลไม้ฟักทองเหมาะสำหรับอาหารเบา ๆ ที่มีประโยชน์โดยเฉพาะ ฟักทองในสวนสามารถทำเป็นน้ำซุปข้นและเช่นเดียวกับแครอทใช้เป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก ๆ นอกจากผลในการบรรเทาระบบย่อยอาหารแล้วฟักทองในสวนยังมีฤทธิ์ในการคายน้ำที่เด่นชัดหลังการบริโภค

สามารถใช้เป็นอาหารขับปัสสาวะสำหรับโรคไตโดยเฉพาะซึ่งช่วยบรรเทาระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ในเวลาเดียวกัน เมล็ดฟักทองเป็นยาพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการขยายตัวของต่อมลูกหมากที่อ่อนโยน แม้จะมีการกระตุ้นให้ปัสสาวะอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีการติดเชื้อจากเชื้อโรค แต่การบริโภคเมล็ดฟักทองเป็นประจำสามารถบรรเทากระเพาะปัสสาวะที่ระคายเคืองได้ เมล็ดยังมีเคอร์คูบิติน ส่วนผสมนี้ออกฤทธิ์ต้านหนอนในระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามต้องบริโภคเมล็ดฟักทองอย่างน้อย 200 กรัมต่อการบริโภค

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อของฟักทองในสวนมีวิตามินมากมายเช่น A และ C รวมทั้งกลุ่มของวิตามิน B ผลฟักทองยังให้แร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม สารรองจากพืชยังมีความสำคัญต่อสุขภาพ

สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือแคโรทีนอยด์ซึ่งทำให้ฟักทองมีสีที่เข้มข้นมาก สารจากพืชรองทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระในสิ่งมีชีวิตซึ่งสนับสนุนการพัฒนาของโรคเนื้องอก เนื้อฟักทองมีแคลอรี่ต่ำเพราะเป็นน้ำ 95 เปอร์เซ็นต์ ฟักทองหนึ่งร้อยกรัมให้พลังงานเพียง 21 กิโลแคลอรี

การแพ้และการแพ้

ไม่ทราบปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์หลังจากรับประทานเนื้อฟักทองบริสุทธิ์แม้ในผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง การเตรียมที่มีเครื่องเทศพิเศษหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ อาจเสี่ยงต่อการแพ้ได้เสมอ แต่ไม่ได้มาจากฟักทอง

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมื่อเก็บเกี่ยวฟักทองในสวนต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อทิ้งชิ้นส่วนของลำต้นไว้บนผลสุก ผิวของผลไม้จะต้องไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์หากจะเก็บฟักทองไว้ ฟักทองสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเนื้อฟักทองได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หลังจากเย็นแล้วสามารถห่อชิ้นส่วนและวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการแปรรูปเนื้อฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้นและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ แต่ละพันธุ์มีกลิ่นหอมพิเศษควรลองฟักทองที่แตกต่างกัน ฟักทองบัตเตอร์นัทมีรสชาติหวานเล็กน้อยฟักทองสควอชซึ่งชวนให้นึกถึงยูเอฟโอมีรสชาติของลูกจันทน์เทศที่ละเอียดอ่อน

ใครก็ตามที่จัดประดับตกแต่งฤดูใบไม้ร่วงที่หน้าประตูควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็ง ฟักทองในสวนสามารถใช้ในห้องครัวได้ในภายหลัง ผลไม้ขนาดเล็กและนุ่มสามารถตุ๋นได้ทั้งตัว เปลือกยังสามารถรับประทานกับฟักทองฮอกไกโดสีส้มสดใส ตัวอย่างฟักทองขนาดใหญ่ถูกเจาะรู เปลือกหยาบของผลใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เคล็ดลับการเตรียม

นอกจากซุปฟักทองและผลไม้แช่อิ่มฟักทองแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการแปรรูปเนื้อฟักทอง ฟักทองสามารถนำมาปรุงเป็นแยมหวานฟักทองอ่อนสามารถใช้ดิบเป็นสลัดได้ ฟักทองสามารถใช้เป็นไส้ในเกี๊ยวก้อนฟักทองรสชาติดีในริซอตโต้และชิ้นฟักทองนึ่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับกราแตงชีสสำหรับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์

ซุปฟักทองสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วแกงผักชีลูกจันทน์เทศครีมหรือกะทิก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรส ไม่เพียง แต่จานฟักทองเท่านั้นที่จะชนะเมื่อได้รับการกลั่นด้วยเมล็ดฟักทองคั่วและน้ำมันเมล็ดฟักทองเพียงไม่กี่หยด