อ้วน เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารของเรา เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญเพิ่มรสชาติของอาหารและจำเป็นเพื่อให้ร่างกายสามารถใช้วิตามินที่ดูดซึมได้
ไขมันคืออะไร
แต่คุณต้องแยกความแตกต่างระหว่างไขมันที่แตกต่างกันไม่ใช่ทุกตัว อ้วน ไม่ดีในร่างกาย และเช่นเดียวกับหลาย ๆ อย่างปริมาณเป็นสิ่งสำคัญ ไขมันที่มากเกินไปเป็นอันตรายอาจทำให้เจ็บป่วยและทำให้ร่างกายสร้างไขมันสะสมซึ่งไม่เพียง แต่แสดงเป็นสะโพกหรือไขมันหน้าท้องที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดความเจ็บป่วยได้อีกด้วย
ไขมันประกอบด้วยกลีเซอรีน (แอลกอฮอล์) และกรดไขมันอย่างน้อยหนึ่งชนิด ไขมันที่พบมากที่สุดในอาหาร ได้แก่ ไตรกลีเซอไรด์ ประกอบด้วยกลีเซอรีนและกรดไขมัน 3 ชนิด นอกจากนี้ไขมันยังสามารถแบ่งออกเป็นไขมันพืชและสัตว์ตามแหล่งกำเนิดและเป็นไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวตามความสามารถในการจับตัว
อย่างหลังนี้มีปฏิกิริยามากและสามารถทำงานที่สำคัญในร่างกายได้ในขณะที่ไขมันอิ่มตัวจะถูกเก็บไว้ในคราบไขมันเพื่อเป็นพลังงานสำรองเท่านั้น กรดไขมันบางชนิดไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง แต่ร่างกายจำเป็นต่อกรดไขมันชนิดนี้จึงเรียกว่ากรดไขมันจำเป็น พวกเขาต้องได้รับการจัดหาให้กับร่างกายเพราะมันต้องการสำหรับกระบวนการเผาผลาญบางอย่าง
ความหมายและฟังก์ชัน
งานที่สำคัญที่สุดของ อ้วน ในร่างกายเป็นของผู้จัดหาพลังงาน ไขมันมีความหนาแน่นของพลังงานสูงมากซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่สูงมาก ด้วยพลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรีหรือ 37.7 กิโลจูลต่อกรัมให้พลังงานเป็นสองเท่าของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน (โปรตีน) เมื่อเราออกกำลังกายหรือเล่นกีฬา แต่เมื่อเรานอนหลับเราก็ต้องการพลังงาน ร่างกายได้รับสิ่งเหล่านี้จากไขมันและคาร์โบไฮเดรตในร้านให้พลังงาน
ไขมันยังคงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินที่มีอยู่ในอาหารได้ วิตามิน A, D, E และ K ที่สำคัญละลายในไขมันเท่านั้นดังนั้นร่างกายจึงสามารถดูดซึมผ่านไขมันได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่นวิตามินเอที่มีอยู่ในแครอทสามารถใช้ได้กับร่างกายก็ต่อเมื่อบริโภคพร้อมกับไขมัน ดังนั้นคุณควรเตรียมแครอทด้วยน้ำมันหรือเนยเสมอมิฉะนั้นวิตามินจะสูญหายไปโดยไม่ได้ใช้
นอกจากนั้นไขมันยังเป็นตัวช่วยในการรับรสนั่นคืออาหารที่ปรุงด้วยไขมันเล็กน้อยจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า นอกจากนี้อาหารที่มีไขมันจะทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้นและความรู้สึกอิ่มจะอยู่ได้นานกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำมาก
ร่างกายจะเก็บไขมันที่ไม่จำเป็นไว้ในคราบไขมันใต้ผิวหนังซึ่งมีหน้าที่ป้องกันความร้อน คนที่ไม่มีไขมันสำรองจะแข็งตัวและเย็นลงเร็วขึ้น แต่ไขมันยังปกป้องอวัยวะภายในด้วยการกันกระแทกในรูปของเนื้อเยื่อไขมันและปกป้องจากอิทธิพลภายนอก
ไขมันยังมีส่วนสำคัญในโครงสร้างของผนังเซลล์ ทำให้ซึมผ่านไปยังสารสำคัญและคงความยืดหยุ่น
อันตรายความผิดปกติความเสี่ยงและโรค
เช่นเดียวกับมากก็เช่นกัน อ้วน มาตรการนี้เด็ดขาด นอกจากการมีน้ำหนักเกินและโรคที่เป็นผลมาจากไขมันที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติอย่างมากในอวัยวะและกระบวนการเผาผลาญ แต่ประเภทของไขมันที่รับประทานเข้าไปก็มีส่วนสำคัญไม่ว่าจะเป็นประโยชน์หรือโทษต่อร่างกาย
หากร่างกายได้รับไขมันมากเกินกว่าที่จะสามารถใช้ประโยชน์ได้และหากไขมันเหล่านี้มีกรดไขมันอิ่มตัวที่มีปฏิกิริยาต่ำมากขึ้นพวกมันจะโยกย้ายโดยตรงและไม่ได้ใช้ไปยังไขมันสะสม ความอ้วนส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดความเสียหายของข้อต่อความดันโลหิตสูงเบาหวานโรคเกาต์นิ่วโรคหลอดเลือดสมองและโรคอื่น ๆ
กลากที่ผิวหนังเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเช่นเดียวกับการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ อวัยวะสามารถเป็นไขมันอย่างจริงจัง หัวใจตับและตับอ่อนมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ กระบวนการเปลี่ยนแปลงในเซลล์ถูกรบกวนจากระดับไขมันในเลือดที่สูงเกินไปโดยเฉพาะกรดไขมันอิ่มตัว พวกมันจะถูกเก็บไว้โดยไม่ได้ใช้ในเยื่อหุ้มเซลล์และทำให้วิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่าไม่สามารถซึมผ่านได้ ไม่เพียงลดอายุขัย แต่ยังรวมถึงคุณภาพชีวิตด้วย คนที่อ้วนเกินไปจะรู้สึกอึดอัดและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ สิ่งนี้อาจนำไปสู่ปัญหาทางจิตใจเช่นภาวะซึมเศร้า
